Jury central boulangerie pâtisserie

Bonjour,

Je souhaite passer le jury central en Boulangerie-Pâtisserie dans les mois à venir. 

Je cherche des infos précises sur le type de question posé, sur le déroulement de l'examen et si vous avez des pistes pour la matière à étudier. 

Merci d'avance.