coefficient

Portrait de schuilen
Posté par schuilen
mar, 06/03/2007 - 16:14

bonjours
j'aimerais savoir si lors de mon calcul de coefficient

d'un plat en restaurant je peut y ajouter ,le beurre ,le pain ,les olives ,le nettoyage du nappage ,personnel , etc....

la derinère explication que je viens d'avoir mais cela me parait un peut beaucoup bien que logique

il faut calculer le prix de matières premières et ajouter 65%

ex 1plat qui me coute 1€ +65%=1,65€

1,65€x3 (coefficent)=4,95 +tva

avant j'aurais inclus le cout du personnel dans le coefficient de 3 ce qui aurrais donné 1€x3=3€+tva

donc une différence de 1,95€

mais y a t il vraiment une règle d'or a ce sujet

merci

Toutes les réponses

Bonsoir,

La différence réside en faait que c'est la moyenne des deux façons de calculer:
car: prix des matières premières x 4.

Sauf si vous justifiez un coefficient inférieur, au moyen de pièces justificatives.

Cordialement

Bonjour,

Est ce que quelq'un serait me dire s'il existe une règle quant au coefficiant multiplicateur dans le secteur de l'horeca.

comment dois-je faire pour connaitre quel coefficient je dois utiliser pour mes plats, etc.

 

D'avance un tout grand merci pour votre aide.

Kavida

| +1 Répondre

Il n'y a pas de forfait légal.

On considère en général selon l'emplacement, le standing des lieux,... que le coéfficient doit être entre 3 et 4.

Si vous vous écartez (vers le bas) de cette fourchette, attendez vous à devoir sérieusement vous justifier face au fisc.

C'est à vous et à vous seul de décider à quel prix vous voulez vendre ... puis de justifier votre position chez le contrôleur !

Sans être ironique, le Mac D*** du coin ou le restaurant cinq étoiles n'ont pas le même coefficient multiplicateur du coût des consommables !

 

Essayez d'avoir des points de comparaison et étudiez leurs tarifs ...