Vente de gâteaux dans un salon de thé

Bonjour,

La question semble avoir été posée à plusieurs reprises, mais je reste dubitative ; je m'explique.
Mon projet est d'ouvrir un salon de thé dans l'optique du bio, sain, fait-maison, et de proposer un accompagnement sucré avec les boissons proposées. Il peut s'agir de biscuits, muffins, gâteaux, que j'aurai fait moi-même (dans l'idéal, parce qu'on veut rester dans une démarche du slow-food, manger sain local et fait maison).
L'objet principal de ma vente restera les boissons, et non les gâteaux.
Je n'ai pas d'accès à la profession de boulanger-pâtissier, et je suis bien d'accord que c'est une condition indispensable si on souhaite proposer des pâtisseries à la vente, dans la mesure où c'est l'objectif principal d'ouvrir une pâtisserie. Mais ici, ce n'est pas mon cas, je ne vais proposer ni pain, ni crème, ni produit à pâte feuilletée.

Néanmoins, dans le cadre de l'accès à la profession de Restaurateurs et Traiteurs-organisateurs de banquets, je lis ceci (source : economie.fgov.be):

Les exploitants d'un débit de boissons (café ou taverne), d'un snack-bar, d'un tea-room, d'une cafétéria, d'un salon de consommation de glace, pâtisserie et autres -à l'exception des restaurants, quelle que soit leur dénomination - peuvent servir les repas repris dans la liste de la petite restauration, sans avoir l'accès à la profession de Restaurateurs et Traiteurs-organisateurs de banquets.

Et dans la-dite liste, je vois :

PETITE RESTAURATION :

− Potages

− Croques et toutes sortes de toasts

− Croquettes, à l’exception de croquettes de pommes de terre

− Vol-au-vent

− Boudins noirs et boudins blancs

− Brochettes grillées

− Pains fourrés, hamburgers, hot-dogs, pittas et croissants

− Pâtes, pizzas, quiches ou autres tartes salées

− Salades froides

− Assiettes anglaises

− OEufs préparés

− Desserts, notamment des crêpes, des glaces, des gaufres, des gâteaux, des brioches, des yaourts et des milk-shakes

Que dois-je en penser ? Si je considère ce texte, alors je peux donc ouvrir mon salon de thé, et proposer en accompagnement des thés/cafés/jus un petit morceau de gâteau (et par gateau, j'entends toute préparation à base d'oeuf, lait et farine, et donc les muffins et petits cakes en font partie) que j'aurai préparé moi-même, le tout sans avoir aucun diplôme.
Si je vais plus loin, je peux même proposer le midi un bol de soupe et un morceau de quiche...

Merci de m'éclairer, c'est assez confus !

Aurélie